A :

<tela-botanicae@y...>

De :

Michel CHAUVET <chauvet@e...>

Sujet :

Re: [Tela Botanica] Haldi

Date :

11 Avril 2005 17:18

Bonjour,

Qu'il existe plusieurs noms pour une même plante ou un même produit n'a rien
d'étonnant. C'est même la règle. Ce qui est intéressant, une fois qu'on a
bien identifié les plantes en question, c'est de comprendre pourquoi...

On ne paut parler de "l'anglais" (come de tout autre langue) comme s'il
s'agissait d'une langue monolithique et immuable.

Il existe en particulier un "anglo-indien", qu'on devrait plutôt appeler
"indo-anglais", qui est l'anglais parlé par les Indiens et les Pakistanais.
De façon tout à fait normale, les Indiens emploient en anglais une foule de
mots désignant des réalités locales et profondément ancrées dans leur
culture, et qui sont empruntés aux langues locales, en particulier le
hindi/ourdou (la première forme de langue étant parlée par les hindous et la
seconde par les musulmans). c'est le cas de haldi.

Dans la mesure où le curcuma est aujourd'hui en Angleterre largement un
produit ethnique indien, il est normal qu'il apparaisse sous son nom hindi.

De même, aux Pays-bas, ce sont surtout les Moluquois et autres Indonésiens
qui utilisent le curcuma, et ils l'appellent koenjit (en graphie
néerlandaise) et non pas kurkuma ou geelwortel, qui sont les noms
néerlandais "normaux".

Quant au terme "safran", il tend dans certains pays à prendre un sens
générique, ce qui se voit par exemple en espagnol où "los azafranes" désigne
l'ensemble des épices ou des mélanges d'épices qui colorent en jaune. Quand
la coutume culinaire de colorer le riz et autres plats en jaune est bien
installée, il est logique que les riches utilisent les épices chères et que
les pauvres en utilisent des "équivalents" bon marché. c'est aussi simple
que çà...

Michel Chauvet

> 
> En Angleterre, dans les épiceries indiennes on trouve une ‘’épice’’
> dénommée : Haldi.
> 
> Mes recherches m’ont conduite au curcuma, or le curcuma me semble être
> vendu sous le nom de turmeric.
> 
> Est-ce 3 désignations pour la même plante ?
> 
> Remerciements pour une éventuelle réponse.
> 
> Corinne Fernandes