Concevoir et réaliser un projet d’animation « Cuisine sauvage »

Formation organisée par les Écologistes de l’Euzière, formateur : Thibaut SUISSE

OBJECTIFS

► Savoir reconnaître un certain nombre de plantes comestibles et rechercher des informations sur la comestibilité d’une nouvelle plante rencontrée
► Pouvoir cueillir des plantes sauvages comestibles, sans risque et dans le respect des milieux
► Disposer de recettes faciles, adaptables et efficaces et être autonome dans la création de nouvelles recettes
► Pouvoir animer un atelier, en toute sécurité, sur la collecte, la préparation et la réalisation d’un repas à base de plantes sauvages
► Pouvoir animer un stand sur la cuisine sauvage

CONTENU DU STAGE

Jour 1 : Immersion et apport des premiers outils
►Accueil
► Première collecte et première cuisine
► Les outils à disposition, connaître et reconnaître les plantes et leur comestibilité

Jour 2 : Identifier une plante et la cuisiner en animation
► Observer et identifier
► Cuisiner plusieurs plats : une histoire de goût et d’organisation
► Quel public et quel moyen nécessaire ?
► Cueillir et cuisiner en sécurité
► Et le Droit ?

Jour 3 : Être autonome. Bilan
► Composer un repas sauvage
► Intérêts éducatif et pédagogique
► Un peu de chimie et de botanique
► Bilan

Infos pratiques

Adresse
Domaine departemental de restinclieres, Prades-le-Lez, Occitanie, France
Tarif

Professionnels : 280 €/jour
Adhérents, chômeurs, étudiants : 100 € / jour
(hors frais d’hébergement et de restauration)

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