Semaine Plantes sauvages comestibles

De la cueillette à l’assiette, comment identifier, cueillir et cuisiner les plantes sauvages. Tous les jours, nous confectionnons le repas du soir à partir de nos récoltes.

OBJECTIFS DU STAGE

  • acquérir des notions de base en botanique pour déterminer les plantes
  • connaître les principales plantes toxiques sujettes à confusion
  • reconnaître les plantes comestibles les plus courantes
  • respecter les bonnes conditions de cueillette
  • maîtriser les principes de base des recettes de la cuisine des plantes sauvages

CONTENU DU STAGE

Des séances en salle ou en cuisine alternent avec des sorties de reconnaissance et de cueillette sur le terrain.

  • initiation à la botanique ; familiarisation avec une flore ; différentes sortes de feuilles, de fleurs ; distinction des principales familles de végétaux.
  • les confusions possibles avec les plantes toxiques ; les grandes familles de plantes à risque
  • les « mauvaises herbes » utiles
  • les jeunes pousses et feuilles comestibles
  • les fleurs dans la cuisine
  • les plantes à confire au sucre et au vinaigre
  • limonades, sirops et vinification de plantes

Infos pratiques

Adresse
Saint-Hernin, Bretagne, France
Tarif

450€ incluant la pédagogie et les repas du soir (non inclus les pique-niques en commun et hébergement ou camping sur place possible)

Viviane Carlier Chrysalide
Viviane Carlier, diplômée de l'Ecole des Plantes Clotilde Boisvert, est spécialiste des plantes sauvages et de leurs usages culinaires et médicinaux et formatrice depuis plus de 30 ans.

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