La nature dans notre assiette – cueillette et cuisine sauvage – fruits d’automne et plantes sauvages
Deux journées pour découvrir dans la nature les fruits d’automne, graines et
plantes comestibles et apprendre à les utiliser. De L’identification à l’a cueillette et
la préparation des repas en commun.
Vous allez vous régaler !
Programme de formation
Titre de la formation : La nature dans notre assiette – cueillette et cuisine sauvage – fruits d’automne et plantes sauvages
Pré-requis : aucun
Moyens d’encadrement: Laurie Beaufils
Dates : 22 et 23 octobre 2022 Durée : 12h Lieu : Alet les Bains 11580
Objectif général : Acquérir les connaissances d’identification des plantes sauvages comestibles et les méthodes de cueillette afin de pouvoir les préparer pour un usage culinaire et diététique. Faire découvrir et utiliser les ressources naturelles sauvages, sans risque de confusion et en respectant l’environnement.
Public visé : Toute personne désirant acquérir des connaissances pour des pratiques durables
nombre participants : maximum 11
Évaluation des capacités acquises : Identification des plantes lors des cueillettes et préparations
Évaluation de la satisfaction : Questionnaire de satisfaction et bilan oral
Contenus : observation du détail botanique, identification des plantes sauvages comestibles, méthode de cueillette, préparations culinaires en ateliers
Méthodes pédagogiques : théorie en salle, sorties découverte et identification guidée sur le terrain, ateliers cuisine en petits groupes, dégustation
Déroulé :
samedi 22 octobre
| Matin : 10h-13h |
Sortie sur le terrain, observations de détails botaniques, identifications des plantes axée sur plantes comestibles connaissance du milieu naturel. Méthodes de cueillette |
| Après-midi : 15h-19h |
connaissance sur la botanique et les outils d’identification. Retour sur la cueillette du matin (identification précise et étiquetage des plantes récoltées) Ateliers cuisine de divers préparations (cru, cuit, lactofermentation,)Dégustation (peut dépasser l’heure) |
Dimanche 23 octobre
| Matin : 9h30-12h30 |
Sortie sur le terrain, observation et identification d’espèces comestibles , connaissance du milieu naturel. Méthodes de cueillette et préparation d’une salade sauvage. |
| Après-midi : 14h-16h |
Point sur les acquis pendant le stage, question-réponses, présentation documentation et ouvrages pour poursuivre, Bilan oral et écrit |
Programme établi par Laurie Beaufils, agrée par Béatrice Tedesco, présidente de L’Ortie
Tarifs :
au choix entre 115€ à 220€ – un choix de conscience et possibilités… (hébergement non compris)
repas du samedi soir compris (inclus 5€ repas)
possibilité de louer un lit en gîte sur place
pour s’inscrire : beaufils.laurie@gmail.com 06 31 77 00 34
Accessibilité aux personnes en situation de handicap non prévue initialement. Nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation à votre situation.
Infos pratiques
- Adresse
- Alet-les-Bains, Limoux, Aude, Occitanie, France métropolitaine, 11580, France
- Tarif
tarif conscient à choisir entre 115€ et 220€ suivant votre budget..