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Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit par Ans Gorter, licence CC BY-SA

Description

Description de Coste

742 Ceratonia siliqua L.
- Arbre atteignant 5-10 mètres 
- feuilles persistantes, paripennées, à 3-5 paires de folioles ovales, entières, pennatinervées, coriaces, luisantes en dessus, plus pâles en dessous 
- stipules très caduques 
- fleurs verdâtres, très petites, nombreuses, en grappes oblongues, dressées, axillaires, brièvement pédonculées 
- calice caduc, petit, rouge, à 5 lobes ovales 
- corolle nulle 
- 5 étamines libres, opposées aux sépales, étalées, longuement saillantes 
- stigmate sessile, en tête
- gousse pendante, de 12-20 cm sur 2, flexueuse, épaisse, coriace, pulpeuse, à 12-16 graines ovoïdes, brunes.
Écologie Rochers maritimes de la Provence et de la Corse.
Répartition Région méditerranéenne de l'Europe, de l'Asie, de l'Afrique.
Floraison août-octobre Fructification juillet-août de l'année suivante Les fruits ou caroubes contiennent une pulpe noirâtre sucrée et rafraîchissante On les emploie pour la nourriture et l'engraissement des bestiaux, et on en retire par la fermentation une liqueur alcoolique

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Ecologie

caractéristiques climatiques
caractéristiques du sol
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Phytosociologie

classe - 19/2.
Pino halepensis - Quercetea ilicis (Braun-Blanquet 1947) de Foucault & Julve 1991 - associations arborescentes climaciques des forêts sempervirentes sclérophylles des méso à thermoméditerranéens européens
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Nomenclature

Taxons supérieurs

Nom retenu

Ceratonia siliqua L. [1753, Sp. Pl., 2 : 1026]

Synonymes

Ceratonia coriacea Salisb. [1796, Prodr. Stirp. Chap. Allerton, 323]

Taxons inférieurs

Aucun taxon inférieur référencé

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Bibliographie

Références

- Les feuilles de Ceratonia siliqua
- Sur la sexualité du Ceratonia siliqua L.
- Action de différents extraits végétaux sur la mortalité des nématodes à galles du genre Meloidogyne ssp
et 3 autres références
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Répartition

Observations

Ceratonia siliqua L. - carte des observations

Répartition départementale

Ceratonia siliqua L. - carte de répartition
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Ethnobotanique

Noms communs

- Caroubier (fra)
- Algaroba (eng)
- Algarrobo (spa)
et 11 autres noms

Usages


Listez dans les sections correspondantes le ou les usages possibles de ce taxon
Précautions d'utilisationTela Botanica ne peut prendre aucune responsabilité concernant les effets nocifs de l'utilisation des plantes. Sollicitez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante médicinale.

Alimentaire

Adultes: si la consommation directe de caroubes n'a plus qu'une valeur anecdotique, la farine de caroube est utilisée de nos jours dans l'industrie agro-alimentaire comme additif pour les glaces, les pâtisseries, les aliments diététiques. La caroube, contrairement à son homologue le cacao, ne contient ni théobromine, ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur l'organisme.
À Chypre, on transforme la caroube en une sorte de confiserie, appréciée comme sucrerie locale. La fabrication commence par le broyage des graines, une extraction à l'eau puis une concentration à chaud pendant plusieurs jours ; Le sirop concentré est travaillé au crochet. Le résultat final se rapproche de la texture du sucre d'orge mais avec une couleur bien plus foncée.
Enfants : La farine de caroube est utilisée dans le lait en poudre pour bébé comme épaississant en remplacement de la traditionnelle farine de blé.

Les graines du caroubier permettent de produire une gomme utilisée surtout dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans d'autres applications industrielles (industrie du papier, textile, pharmacie, cosmétique, etc.).


Médicinal

Les Berbères zayanes l'utilisent pour ses vertus médicinales car, grâce à sa teneur élevée en fibres, elle exerce un effet régulateur sur la fonction intestinale et est utilisée dans les cas de diarrhée ou de constipation chez les enfants. Elle est alors administrée sous forme de préparation instantanée, comme un chocolat chaud.

Autre

Culture et arts


Décrivez l'importance de ce taxon dans les cultures populaires ou dans les arts

On trouve de nombreuses références à ce fruit dans la littérature arabe traditionnelle : Rouba'i-iatu Al-Khayyam (poèmes du poète persan Omar Al Khayyam) ; poème d?Ahmad Rami dédié à la caroube.
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