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Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit par Ans Gorter, licence CC BY-SA

Noms communs

LangueNomGenre et NombreConseil d'emploiNotes
fra Galinsoga à petites fleurs Masculin singulier Recommandé ou typique
ita Bambagia spatolata
ita Galinsoga comune
eng Gallant Soldier
eng Joey Hooker
ndl Kaal Knopkruid
deu Kleinblütiges Franzosenkraut
deu Kleinblütiges Knopfkraut
eng Smallflower Galinsoga
spa Soldado galante
ell Γκαλίνσογκα Féminin singulier
Noms vernaculaires des taxons de la BDTFX par Jean-François LÉGER - 2007. Voir toutes les metadonnées
Noms vernaculaires grecs des taxons de la BDTFX par Pierre SEBA. version 2017. Voir toutes les metadonnées
Proposez vos noms communs et vos étymologies

Colombie: Galinsoga parviflora = Guasca

Statuts

France France (Hors Corse) France (Corse)
Présence Présent Présent Présent
Statut d'origine Non natif
Référentiel des trachéophytes de France métropolitaine et régions avoisinantes, Benoît Bock & al., version 6.00 du « 27 septembre 2019 ». Voir toutes les metadonnées

Usage :

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Recette du Ajiaco santafereno (Colombie)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- 8 blancs de poulet sans la peau
- 4 ailes
- 3 oignons
- 5 ciboules
- 2 feuilles de laurier
- 2 belles branches de coriandre fraîche
- du sel et du poivre
- 2 branches de Galinsoga parviflora
Il faut au moins 3 variétés de pommes de terre différentes pour faire ce plat.
- 1 kg de pomme de terre à purée
- 750 g de rates
- 500 g de vitelotte (pommes de terre anciennes)

Pour l?accompagnement :
- 3 avocats
- 1 bol de crème fraîche épaisse
- 3 citrons verts
- un bouquet de coriandre
- 1 pot de câpres

Préparation :

1/ Eplucher toutes les pommes de terre. Couper les pommes de terre à purée en lamelles épaisses. Faire bouillir 14 tasses d?eau dans une grande marmite, ajouter les morceaux de blancs de poulet sans peau et les ailes, le laurier, la coriandre et les oignons épluchés et coupés grossièrement, les lamelles de patates. Saler et poivrer selon votre goût. Faire cuire à bouillon moyen pendant 30 min. Sortir le poulet et réserver. Normalement on ne sert pas les ailes. Vous pourrez les conserver pour une autre recette.

2/ Faire cuire séparément les épis de maïs dans de l?eau bouillante 5 à 8 minutes selon leur taille, les égoutter et les couper en tronçons, réserver.

3/ Ajouter les pommes de terre restantes avec les branches de Galinsoga parviflora dans le bouillon et laisser cuire 20 min. Baisser le feu, ajouter les épis de maïs et laisser frémir tout doucement pendant 10 min. Couper les blancs de poulet en petits morceaux.

4/ Disposer à côté des petits plats avec des morceaux d?avocat, des citrons verts, de la crème fraîche, de la coriandre ciselée et des câpres et chacun se ajoute selon son goût les ingrédients.

Ps : Ce plat se sert normalement dans une grosse assiette à soupe avec des morceaux de poulet des pommes de terre et du maïs.

Culture et arts :

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Les feuilles sont comestibles. En Colombie, on utilise la plante comme condiment, sous la forme de feuilles séchées, pour aromatiser une soupe locale, l'ajiaco. C'est aussi un ingrédient entrant dans la composition de certaines salades.
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