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Chénopode bon-henri

Blitum bonus-henricus (L.) Rchb.

Famille des Amaranthaceae


Plante herbacée vivace de 20 à 60 cm de haut
Son vrai nom est Chénopode bon-henri, mais ici tout le monde le connait sous le nom de "sarrous"
Car le sarrous est aussi connu sous le nom d'épinard sauvage !
Ses fleurs sont discrètes, vertes, agglutinées et montent vers le ciel
Ce qui nous intéresse ici ce sont ses feuilles, triangulaires bien reconnaissables, qui, au touché sont un peu granuleuses

Cette plante est très connue des bergers Pyrénéens, on raconte qu'à chaque fois qu'ils recevaient des randonneurs ou des visiteurs, ils leur faisaient une soupe de sarrous
On peut nous-même les cuisiner en salade, les cuire de la même façon que les épinards avec un filet d'huile d'olive, en soupe ou encore en quiche, faites ce que bon vous semble avec cette merveilleuse plante !

On le retrouve de 800-2400 (3000) m d'altitude sur :
- les pelouses
- les reposoirs à bestiaux
Il fleurit de mai à août.