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Fenouil

Foeniculum vulgare Mill.

Famille des Apiaceae


Le nom de fenouil vient du latin foeniculum qui signifie "foin", nom donné en raison de la finesse de son feuillage. Il est aussi repérable par son doux parfum anisé. Ces fleurs sont jaunes, réunis en ombelle.

- Pour se nourrir : le bulbe peut être consommé cru ou cuit et est riche en glucides, en vitamines C et en calcium.
- Pour se soigner : cette racine stimule l'appétit et est diurétique. Elle lutte efficacement contre la rétention d'eau. En cataplasme, les feuilles de fenouil calment les engorgements des seins des femmes allaitantes. Les graines sont souvent consommées en infusions, stimulant l'appétit.

Ce légume aromatique originaire du bassin méditerranéen et du Caucase, aime les expositions chaudes et ensoleillées, et supporte très bien la sécheresse. On le trouve fréquemment au bord de nos routes.