Smart'Flore

Plante assez grande (de 30 cm à 1 m), vivace, glabre.

• Elle présente des tiges florifères groupant un grand nombre de petites fleurs bleuâtres.
• Ces grappes sont bien plus courtes que la feuille à l'aisselle de laquelle elles se trouvent.
• Les feuilles, à 9 à 17 folioles ovales obtuses, sont assez longues, avec des stigmates (petites écailles à la base de la feuille) peu visible.
• Les fruits sont des gousses aplaties, assez étroites.

Elle a des tiges souterraines épaisses et à saveur caractéristique comme ses racines.

En macération dans de l'eau froide avec des rondelles de citron, elle donne une boisson rafraîchissante, le 'coco'.
Les infusions (pas des décoctions qui sont âcres) calment les maux de gorge ; c'est un composant important dans le 'Pastis de Marseille'.

L'utilisation en confiserie est également très fréquente, que ce soit en poudre, en pâte ; en bâton à mâcher, elle peut aider le sevrage des fumeurs.

Originaire du sud de l'Europe et d'Asie, elle est peu fréquente en France. On la trouve dans des prairies, des fossés. Elle est le plus souvent cultivée ou subspontanée.