Smart'Flore

L'Asperge à feuilles aigües ou Asperge sauvage est une plante vivace ligneuse de la famille des Asparagacées.

Plante buissonnante atteignant ou dépassant 1 mètre, à rameaux rudes très étalés.
Les bourgeons du rhizome (tige souterraine), ou griffe, développent au printemps des turions (jeunes pousses) grêles, très tendres, qui contrastent avec l'aspect défensif des tiges développées.

• Rameaux verts foncés persistants, appelés cladodes, en forme de feuilles piquantes.
• Petites fleurs jaunâtres à 6 pétales libres en étoile.
• Les fruits sont des baies, noires à maturité.

plante a rhizome court formant une touffe;tige aérienne est coriace a l age adulte,tres ramifiées en pyramide, portant de nombreux faisceaux de cladodes lineaire long de 3 a 5mm.
feuilles sont reduites a des ecailles sous tendant les faisceaux de cladodes;
chez A.acutifolius les cladodes sont rigides,presque piquants, vert foncé, tiges un peu sarmenteuses ou retombantes, vivant generalement 2 ans

Ses jeunes pousses (turions) sont comestibles, recherchées au printemps et consommées en omelettes. Elles sont moins grosses que les pousses d'Asparagus officinalis dont les variétés cultivées sont commercialisées.
attention: peut irriter le rein.ne pas consommer en cas de maladie reinale
Elles sont diurétiques et apéritives.

Lieux secs et arides dans toute la région méditerranéenne.