Smart'Flore

Angélique vraie

Angelica archangelica L.

Famille des Apiaceae


C'est une plante herbacée robuste pouvant atteindre 2 m de hauteur.
  • La tige cannelée porte des feuilles de grande taille.
  • Les fleurs jaunes verdâtres sont regroupées en ombelles.

Toute la plante dégage une odeur caractéristique.
Floraison : en juin-juillet de la 2e année après germination.

La racine d'angélique est riche en huile essentielle, elle est utilisée contre les troubles digestifs.
La racine est conseillée également pour augmenter l'appétit.

L'huile essentielle est aussi photosensibilisante, il ne faut pas s'exposer au soleil quand on l'applique localement.

Traditionnellement utilisée pour traiter les infections respiratoires et les troubles digestifs, elle est connue comme remède depuis le 15e siècle.

Utilisation culinaire : Pétioles et tiges sont utilisés en pâtisserie et confiserie sous forme de fruit confits (spécialité de la ville de Niort depuis le XVIIIème siècle). Les feuilles tendres peuvent servir de condiment pour aromatiser salades et potages. Graines et tiges servent à la préparation de liqueurs (Bénédictine et Chartreuse).

Elles se situent souvent au niveau des berges des zones humides ou aux abords des fossés.