Smart'Flore

La Campanule raiponce, de la famille des campanulaceae, est aussi appelée en France bâton de Saint Jacques, Rave sauvage et Rampouchou dans le Sud-Est
C'est une plante bisannuelle de 40 à 80 cm de hauteur, dressée, velue, non ramifiée, aux feuilles inférieures pétiolées, ovales, légèrement dentées, aux feuilles supérieures sessiles, étroites et lancéolées. L'inflorescence est une grappe lâche généralement non ramifiée, de fleurs bleu-pâle en cloches.
Le fruit est une capsule dressée.

Cette plante était cultivée comme légume autrefois pour ses racines charnues et ses jeunes pousses. Dès le XVIe siècle elle est "améliorée" par rapport à sa souche "sauvage". En 1946 elle était encore au catalogue Vilmorin-Andrieux. Les feuilles étaient utilisées en salade et les racines étaient soit râpées crues en salade, soit cuites à l'eau.
Les jeunes pousses appelées respounchous sont consommées comme des asperges.

Elle se trouve en Asie occidentale, en Afrique septentrionale et en Europe. Elle fréquente les talus, lisères et boisements clairs.