Smart'Flore

Portant mal son nom, le souci est une plante aux couleurs flamboyantes.
Ce végétal est bien utile au potager car il émet une substance faisant fuir les insectes.
Au coeur de son feuillage vert vif les fleurs apparaissent dès le début du printemps.

- Pour colorer : le souci est une plante tinctoriale qui fournit une couleur jaune crème grâce à une décoction de ses fleurs. C'est aussi une source de colorant alimentaire.
- Pour se nourrir : les boutons floraux peuvent être confits au vinaigre, sautés à la poêle ou simplement décorer les salades car ils peuvent être consommés fraîchement cueillis. Les jeunes feuilles peuvent être mangées fraîches ou séchées.
- Pour se soigner : les fleurs peuvent être préparées en infusions ayant des propriétés antioxydantes, antivirales ou encore anti-inflammatoire.

Il est commun dans les régions méditerranéennes et croît dans beaucoup de jardins sans avoir besoin d'y être semé.