Smart'Flore

L'Ache de montagne ou Livèche est une plante vivace, qui peut mesurer jusqu'à deux mètres de haut lors de la floraison. Elle produit des fleurs jaunâtres en ombelle. On l'apprécie pour son goût prononcé.
La Livèche est réputée en cuisine, où elle donne un parfum fort aux plats de viande, aux légumes secs ou aux pâtes. Elle entre dans la composition de certains cubes de type « bouillon industriel », auxquels elle ajoute du goût.

On trouve la Livèche dans les prairies et les haies de montagne, en particulier dans les Pyrénées et les Alpes.