Plante herbacée, vivace, très robuste, ramifiée (port de sous-arbrisseau), atteignant 1 - 1,5 m de haut. Tige verte, devenant rose-rougeâtre, épaisse (plus grosse que le pouce). Racine : un tubercule très épais (extrêmement difficile à arracher). Feuilles : très grandes, lancéolées, à nervation pennée. Inflorescence : en racème (=grappe), fleurs blanches. Fruits : baies charnues à 10 carpelles, tout d'abord vertes, puis roses avant de devenir pourpre-noires.