Description
Le Chénopode blanc, ou Ansérine blanche, est une plante annuelle et adventice très commune dans les friches et les cultures, qui doit son nom à ses feuilles en forme de patte d'oie.
Plante dressée mesurant de 30 cm à plus d'1 mètre de haut.
Feuilles : très variables, les inférieures en forme de losange, les supérieures en forme de lance.
Fleurs : petites, groupées en longues inflorescences blanchâtres.
Fruits : petites graines noires et luisantes, produites en grand nombre.
Usages
Comme le Chénopode bon-Henri (qui par contre est vivace), le Chénopode blanc est un « épinard sauvage » dont les feuilles sont consommées depuis des millénaires, crues (déconseillé à cause de leur texture farineuse et de leur teneur en saponine), ou plus souvent cuites (avec modération à cause de la présence d'acide oxalique).
Écologie & habitat
Sa répartition cosmopolite, sa capacité à coloniser de nombreux habitats, espace urbain, friches et cultures, sols fraichement perturbés, en font une adventice majeure, même si recherchée voire cultivée par ailleurs pour sa comestibilité.
Sources
Wikipedia
