Description

Grande plante vivace (jusqu'à un mètre) à tige souvent rougeâtre et à très grandes feuilles. La hampe florale après floraison forme une grappe de graines rougeâtres dépassant les feuilles.

Usages

Elle est encore utilisée aujourd'hui, et même proposée dans les refuges d'altitude, comme de la rhubarbe cultivée : les tiges de feuilles (pétioles) sont juteux, charnus et acidulés. Ils sont alors cuits pour faire des compotes, confitures, tartes ou crumbles... Les feuilles étaient données aux cochons. Enfin, ces larges feuilles étaient utilisées par les bergers pour emballer et conserver au frais le beurre et le fromage lors de la descente de l'alpage.

Écologie & habitat

Dans les prairies, sur les reposoirs de troupeaux et les bâtiment pastoraux jusqu'à 2500 mètres. Comme l'ortie, c'est une espèce dite nitrophile, c'est-à-dire qu'elle aime les sols riches en azote (nitrates) souvent lié à la présence de matières organiques d'origine animale.

Sources

> Guide des fleurs de montagne de C. Grey-Wilson et M. Blamey (Ed. Delachaux et Niestlé)
> A la découverte des fleurs des Alpes des Parc nationaux de France (Ed. Glénat)

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