Description
Famille du Chou et de la Moutarde
La famille des Brassicacées, aussi appelée Crucifères, est cosmopolite mais la plupart des espèces se trouvent dans l"hémisphère nord, autour de la Méditérannée et en Asie centrale et du sud-ouest. Cette famille compte environ 3350 espèces dont un peu plus de 300 sont présentes en France. Les plus connues sont les Choux, le Radis ou encore la Moutarde. Au niveau économique, c'est une famille qui présente un grand intérêt au niveau agro-alimentaire : production d'huile (Colza), de condiments (moutarde, wasabi), de légumes (Radis, choux) etc. Certaines espèces sont également utilisées en ornement : Monnaie du Pape, Iberis etc.
Les choux -de Bruxelles, Brocoli, chou-fleur etc.- bien que tous très différents, sont issus de la même espèce, le chou commun "Brassica oleracea". Cette espèce était déjà cultivée dans la partie nord de l'Europe il y a 8000 ans. La selection par l'homme a amené à avoir toutes les formes que l'on connait aujourd'hui.