Journée immersive « Gastronomie des plantes sauvages »

La journée débute par un atelier de cuisine des plantes sauvages. En sous-groupe et supervisés par une Cheffe diplômée et experte en gastronomie sauvage, vous préparerez des mets raffinés et délicieux à base de plantes sauvages comestibles et d’ingrédients bio et locaux. Découvrez des techniques de chef-fes et apprenez des recettes inédites à base de plantes sauvages de saison.

Quelques exemples du menu : rillettes de maquereau frais pochées au Sapin blanc, tortilla de Grande berce, macaron chocolat et ganache aux feuilles de Figuier, chips d’Ortie et de jeunes feuilles d’arbre, cocktail rose de Damas & Romarin…

Puis nous dégusterons ensemble toutes nos préparations, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

L’après – midi, nous partirons pour une sortie en plein air, découvrir les plantes sauvages dans leurs milieux. La balade se déroulera dans les alentours de Rennes (Prévalaye, Prairies Saint Martin, Site du Boël, Forêt de Liffré, etc.), et vous révèlera les secrets botaniques des plantes sauvages comestibles, les milieux ainsi que les précautions et règles de cueillette.

Vous repartirez avec les recettes effectuées, ainsi que des connaissances approfondies sur les plantes sauvages comestibles l’art culinaire qui leur est dédié !

Découvrez en détail la journée et sa thématique : https://www.par-chemins.fr/formation-longue-et-journees/

• Dimanche 18 janvier 2026 – RENNES et alentours – 10h à 17h – « Cuisine gourmande, plantes qui réchauffent et réconfortent »
• Dimanche 8 février 2026 –RENNES et alentours – 10h à 17h – « Cuisine chaleureuse et familiale des plantes sauvages »
• Dimanche 22 mars 2026 – RENNES et alentours – 10h à 17h – « Cuisine festive, apéritif, cocktail et introduction à la botanique »
• Dimanche 19 avril 2026 – RENNES et alentours – 10h à 17h – « Reconnaître et cuisiner les jeunes pousses, jeunes feuilles d’arbres, salades sauvages et cuisine de pleine nature »
• Dimanche 31 mai 2026 – RENNES et alentours – 10h à 17h – « Fleurs comestibles et cuisine élaborée d’un menu complet »
• Dimanche 21 juin 2026 – RENNES et alentours – 10h à 17h – « Techniques de dressage et cuisine colorée »
• Dimanche 13 septembre 2026 –RENNES et côte d’Emeraude – 10h à 17h – « Plantes de bord de mer et cuisine iodée »
• Samedi 10 octobre 2026 – RENNES et alentours – 9h à 16h – « Plantes d’automne, racines et baies sauvages »
• Samedi 14 novembre 2026  – RENNES et alentours – 9h à 16h – « Méthodes de conservation et fermentation : huiles, vinaigres, sels, sucres, appliqués aux plantes sauvages et d’herboristerie »
• Dimanche 06 décembre 2026 – RENNES et alentours – 10h à 17h – « Plantes d’hiver et petites recettes pour préparer les fêtes »

Où se déroule l’Atelier ? Au sein de l’espace des Anciennes Cartoucheries à Rennes (avenue Jules Maniez, ligne B – arrêt La Courrouze) et aux alentours de Rennes pour la sortie

Quel est le tarif? La journée est au prix de 98€

Comment je peux m’inscrire ? Les inscriptions de la journée se font via ce lien https://www.par-chemins.fr/formation-longue-et-journees/

La journée sera maintenue à partir de 6 inscrit-es

Par Chemins est l’école des plantes sauvages comestibles à Rennes et en Bretagne. À travers des journées immersives, des ateliers de cuisine gastronomique ou des sorties en balade, on vous emmène découvrir toutes les belles facettes des plantes sauvages comestibles qui nous entourent.