Identification et caractérisation des variétés d’olivier cultivées en France – tome 1

Par Moutier N., Pinatel C., Martre A., Roger J.P., Khadari B., Burgevin J.F., Ollivier D. et Artaud J.- 2004.

Au total, 45 variétés sont décrites dans ce premier tome, dont les 13 variétés les plus cultivées en France.
Cet ouvrage s’adresse à la fois au grand public, aux oléiculteurs et à la communauté scientifique.
Très complet, il synthétise les connaissances nouvellement acquises dans de nombreux domaines. Il comprend à la fois :
– la caractérisation morphologique des variétés selon la méthodologie internationale en vigueur (illustrée par de nombreuses photos couleur, elle permet une identification facile des variétés sur le terrain),
– des caractéristiques agronomiques (vigueur des arbres, résistance au froid, degré d’auto-compatibilité pollinique, époque optimale de récolte, rendement en huile, …),
– les caractéristiques organoleptiques (intensité olfactive, harmonie en bouche, amertume, ardence, …) et chimiques (acides gras et polyphénols) des huiles,
– la caractérisation moléculaire des variétés par marqueurs microsatellites.

Cet ouvrage est sorti fin décembre. Les personnes intéressées peuvent le commander auprès de Naturalia Publications – Transfaire SA – tél. 04 92 55 18 14 – contact@transfaire.com

248 pages – prix : 32 € franco de port