Concevoir et réaliser un projet d’animation en cuisine sauvage 10 au 13/10/2022 – 4 jours, 28 heures

PUBLIC

Animateurs, éducateurs, accompagnateurs ou toute personne en contact avec du public, parents, cuisinier voulant réaliser des animations sur la cuisine

PRÉ-REQUIS

Aucun. Des connaissances en botanique sont un plus.

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

– Pouvoir réaliser, en toute sécurité, des animations et des stands « cuisine sauvage » à partir de végétaux récoltés dans la nature

COMPÉTENCES, à la fin de la formation je serai capable de

– Reconnaître un certain nombre de plantes comestible et rechercher des informations sur la comestibilité d’une nouvelle plante rencontrée
– Cueillir des plantes sauvages comestibles, sans risque et dans le respect des milieux
– Disposer de recettes faciles, adaptables et efficaces et être autonome dans la création de nouvelles recettes
– Animer un atelier, en toute sécurité, sur la collecte, la préparation et la réalisation d’un repas à base de plantes sauvages
– Animer un stand sur la cuisine sauvage

PROGRAMME

Jour 1 : reconnaître et cueillir

Accueil.
Observation et reconnaissance
Savoir cueillir
Première collecte et première cuisine
Les outils à dispositions pour connaître et reconnaître les plantes et leur comestibilité

Jour 2 : identifier une plante et la cuisiner en animation

Cuisiner plusieurs plats : une histoire de goût et d’organisation
Les différents publics et les moyens nécessaire
Cueillir et cuisiner en sécurité avec un groupe
Et le droit ?

Jour 3 : être autonome

Pratiquer la cueillette et la cuisine
Un peu de chimie et de botanique
Construire une animation

Jour 4 : Animer

Composer une animation cuisine de plantes sauvages
Intérêts éducatifs et pédagogiques
Bilan