Le pissenlit en folie #BotaChezMoi

« – J’ai vu une fleur hier dans ma rue, elle était jaune.
– Ah, bah, c’est sûrement un pissenlit. » Florent Beck

Malheureusement, ce n’est pas si simple car beaucoup de plantes se ressemblent, surtout chez la famille des Astéracées. Le pissenlit, dont le nom latin est Taraxacum, possède des fleurs ligulées jaunes réunies en capitules portées par des hampes florales. Toutes ses feuilles sont rassemblées en rosette basale.

« Leurs rosettes guettent, du fond des fissures dans le bitume, au creux des trottoirs et le long des chemins de campagne, la moindre opportunité d’ouvrir tout grand un capitule ». Florent Beck

Chacune de ces fleurs jaunes apporte un tout petit rayon de soleil chassant cette mauvaise période que nous traversons.

Pour vous aider dans votre cueillette et mieux reconnaître le pissenlit, voici une fiche pratique réalisée par Florent Beck avec des illustrations du réseau de Tela Botanica. Une fiche en Creative Commons à faire connaître, améliorer et diffuser !

• Cueillez uniquement les plantes que nous sommes sûrs de connaître.
• Prevoyez un couteau pour couper proprement sans abîmer la plante, des gants épais pour éviter le contact avec les plantes urticantes ou toxiques et un panier ouvert ou un sac en tissu pour laisser notre récolte respirer.
• Ne ramassez pas de plantes à proximité des lieux potentiellement pollués : bords de routes ou d’usines, zones traitées par des pesticides, etc.
• Avant de cueillir une plante, assure-vous toujours de plusieurs critères de détermination. Comparez-la chaque fois à ses cousins ressemblants.
• Cueillez uniquement la quantité de plante dont nous avons besoin sur le moment ou pour l’année. En effet, les principes actifs d’une plante s’épuisent généralement après un an : inutile donc d’en faire de trop grands stocks.
• Laissez une partie des plantes sur place afin de favoriser à nouveau leur développement.
• Veillez à ne pas abîmer les racines et bulbes quand vous cueillons  uniquement la partie aérienne de la plante.
• Point le plus important du moment : Ne sortez pas de chez vous, cueillez seulement les pissenlits présents dans votre jardin.

Voici une petite vidéo explicative pour réaliser une confiture de pissenlit avec divers agrumes en fonction de vos goûts ! Vous pouvez également utiliser des pommes à la place des agrumes.

N’hésitez pas à nous envoyer vos réalisations de recettes avec le #BotaChezMoi sur Facebook, Twitter ou Instagram.

Ou à proposer vos recettes végétales dans une actualité sur Tela Botanica.

« La nature nous offre des merveilles, des plantes poussées librement, et qui peuvent être utilisées en cuisine, pour leur saveur agréable ou pour leurs vertus thérapeutiques, en tisanes, infusions, décoctions, en onguents, en crème, en macérats… Certaines sont intéressantes par la totalité de la plante, d’autres par leurs feuilles, leurs bourgeons, leurs fleurs, leurs fruits, leurs écorces… » Anne Richard et Pierre Vaillant 

Cuisiner les plantes sauvages est un ouvrage de 90 plantes sauvages comestibles et déclinées à travers 140 recettes photographiées. Parmi ces végétaux communs poussant en plaine, en montagne ou sur le littoral, vous retrouverez toutes les indications de cueillette, de préparation culinaire et d’utilisations médicinales.

Les auteurs :

• Anne Richard est ingénieure en agriculture. Elle anime aujourd’hui des stages de découverte botanique en Charente- Maritime (Fouras) au sein de son association « A fleur de marée, balades nature ». Originaire de la Manche, elle a fait partie de l’association « Bretagne vivante ».
• Pierre Vaillant a découvert la cuisine des plantes oubliées chez Michel Bras à Laguiole (restaurateur étoilé Michelin en Aveyron). Il est actuellement professeur de cuisine au lycée hôtelier de La Rochelle.